今天為大家分享一道家常制作牛肉火鍋的做法，“火鍋”可以說(shuō)是一道歷史非常悠久的傳統(tǒng)美食，再過(guò)時(shí)候因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的咕咚聲所以人們?nèi)∶麨椤肮哦}”，其很大的特點(diǎn)就是煮邊吃，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰湯物合一，特別是在這季節(jié)，親朋好友一起圍在一起涮著火鍋聊著天，酣暢之極其樂(lè)融融。怎么炒制內(nèi)蒙古火鍋底料廠家呢？別急，小編教你。

更具火鍋湯底的特點(diǎn)，又有南北之別，以麻、辣、燙著稱(chēng)的火鍋，稱(chēng)之為南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的稱(chēng)之為北派火鍋，早年間的火鍋都是以涮為主，而現(xiàn)在比較受歡迎的是鍋中加以?xún)?nèi)料，吃完后再加入高湯進(jìn)行涮菜，這種鍋底也稱(chēng)之為新派火鍋。今天我們要做的這道牛肉火鍋就是新派火鍋，可以根據(jù)個(gè)人的喜好進(jìn)行調(diào)換食材，下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧，學(xué)會(huì)這個(gè)做法內(nèi)蒙古火鍋底料哪家好都省了，再加就能做出好吃又解饞的火鍋。

1.首先，我們準(zhǔn)備熬火鍋湯底的食材，一把泡椒切成小段，大蔥破開(kāi)切成蔥花，生姜切成末，大蒜拍散也切成末，大蒜要根據(jù)實(shí)際情況添加，再準(zhǔn)備一小把豆豉，用刀背壓扁切成碎末備用。

一般做火鍋底料會(huì)用到魔鬼辣、朝天椒和燈籠椒，把這三種辣椒按照1:2：2的比例來(lái)調(diào)，取魔鬼辣的辛烈，朝天椒的辣味，燈籠椒的顏色和香味，做出香辣適中的火鍋底料。

2.接著配一些香料用來(lái)煮牛肉，大蔥切成馬蹄片，生姜切成薄片放在一起，抓入一小撮花椒，幾粒干辣椒，一粒八角，一小撮小茴香，幾片香葉，肉蔻用刀拍碎也放進(jìn)去，再放入適量的桂皮和良姜，再準(zhǔn)備牛肉800克備用。

3.下面，我們把牛肉焯一下水，鍋內(nèi)燒水，倒入料酒去腥，把牛肉冷水放入鍋中，經(jīng)常給牛肉翻翻面，這樣能充分煮出里面的血漬，水燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫，大約焯水3分鐘，把牛肉倒出來(lái)，用清水沖洗干凈放在高壓鍋中備用。

4.鍋內(nèi)再燒水，倒入配好的香料，加入適量的料酒去腥，再放入4勺食鹽，水燒開(kāi)以后起鍋，倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋上汽以后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

趁著這個(gè)時(shí)間，我們把辣椒處理一下，燒一鍋開(kāi)水，倒入準(zhǔn)備好的辣椒，稍微燙一下，去除上面的雜質(zhì)，辣椒燙軟以后倒出來(lái)把水分瀝干。

5.然后把辣椒和剛剛準(zhǔn)備好的泡椒一起倒入料理機(jī)中，加入適量的清水打成辣椒泥，打好以后把辣椒泥中的水分瀝出來(lái)，我們熬制的時(shí)候更容易熬干。

6.下面，我們開(kāi)始熬制內(nèi)蒙古火鍋底料加盟，鍋內(nèi)加入兩勺蔥油，家里有牛油的話(huà)，用牛油會(huì)更香，辣椒泥中有很多水分，熬制時(shí)溫度要高一點(diǎn)，油溫大概6成熱時(shí)把辣椒泥倒入鍋中，用鍋鏟不停的推動(dòng)翻炒防止辣椒泥糊鍋。