內(nèi)蒙古火鍋底料,煮之前到底炒不炒 

現(xiàn)在有很多人吃飯是非常講究的，不僅要講究食物的美味，更講究食物的干凈衛(wèi)生，畢竟身體的健康才是非常重要的，在現(xiàn)在的這個(gè)季節(jié)，有很多人都特別愛(ài)吃火鍋，那么平時(shí)我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候，除了可以去火鍋店吃以外，還可以在家里吃火鍋，那么平時(shí)我們?cè)诩依锍曰疱仌r(shí)，會(huì)去菜市場(chǎng)或者是超市里面買一些火鍋底料，那么問(wèn)題來(lái)了，把火鍋底料和食材買回來(lái)之后，你是如何操作的呢?

市場(chǎng)上常見(jiàn)的內(nèi)蒙古火鍋底料分為兩種，清油火鍋和牛油火鍋。牛油火鍋底料常見(jiàn)的就是典型固體方塊狀的，采用牛油或者其他類的動(dòng)物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的，特征是帶有一種動(dòng)物類脂肪特有的濃香，湯色紅亮、辣味霸道、口感醇厚。而清油火鍋是液體袋裝的，特指使用純正精煉“菜籽油”，精選上乘辣椒及花椒，如麻辣空間清油火鍋，采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代化相結(jié)合的火鍋底料生產(chǎn)方式，精心熬制，清爽不糊口、麻辣鮮香、回味悠長(zhǎng)。

早些年，幾乎所有火鍋底料買回家都需要加入辣椒、姜、香料等炒料再次炒制一遍，覺(jué)得這樣炒料后，火鍋吃起來(lái)會(huì)更辣更過(guò)癮。其實(shí)火鍋料的炒制需要細(xì)火慢炒，像手殘黨往往很容易炒糊，反而破壞了火鍋底料原有的特色味道?，F(xiàn)在許多品牌的火鍋底料都擺脫了在家炒料的繁瑣，比如說(shuō)麻辣空間清油內(nèi)蒙古火鍋底料，一步到位，無(wú)需炒作，煮火鍋方法如下：鍋中加入800g水，搖勻倒入鍋中，煮沸后即可刷食各類菜品，味碟碗中加入香菜、蔥花、榨菜粒、花生碎等調(diào)料并適量舀入鍋中調(diào)料及調(diào)味油即可蘸食(建議1-4人使用)，如果人數(shù)較多，適當(dāng)增加底料用量，或者適量加入花椒、辣椒、大蔥段和生姜。

另外，其他品牌的牛油內(nèi)蒙古火鍋底料用法同上。如果鍋底要提鮮，可以準(zhǔn)備筒子骨或者雞腿熬成高湯，再放入底料煮火鍋。